Сертификация услуг предприятия общественного питания

Содержание

Федеральное агентство по образованию

Сертификация услуг предприятия общественного питания

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский государственный торгово-экономический университет»

Пермский институт (филиал)

Контрольная работа

по дисциплине «Стандартизация, метрология и сертификация»

Вариант № 12

Работу выполнила

студентка гр. КЗ-13

Контанистова Каролина

Алексеевна

Пермь, 2010

1. Сравнительная характеристика обязательной и добровольной сертификации по цели, объектам, нормативной базе и содержанию процедур

2. Характеристика системы добровольной сертификации, услуг общественного питания

3. Отрицательные факты качественной и количественной приемки конкретной партии продукции

Список литературы

1. Сравнительная характеристика обязательной и добровольной сертификации по цели, объектам, нормативной базе и содержанию процедур

В соответствии с законодательством РФ сертификация может носить обязательный и добровольный характер.

Обязательная сертификация – подтверждение уполномоченным на то органом соответствия продукции обязательным требованиям, установленным законодательством.

Обязательная сертификация является формой государственного контроля за безопасностью продукции. Обязательные требования нормативных документов (стандартов, СанПиН и др.) регламентируются законом «О стандартизации».

К ним относятся: безопасность для жизни, здоровья и имущества потребителей, безопасность для окружающей среды, техническая и информационная совместимость, единство маркировки, единство методов контроля. Обязательной сертификации подлежат большинство непродовольственных товаров.

Степень их потенциальной опасности широко колеблется – от товаров с высокой потенциальной опасностью (транспортные средства, электротовары, газовая аппаратура, оружие) до товаров с умеренной опасностью (мебель, ткани, меха).

Обязательную сертификацию проходят порошкообразные синтетические моющие и пеномоющие средства, требования по безопасности к которым установлены в ГОСТах. Вне сферы обязательной сертификации находятся ювелирные, художественные, галантерейные товары, большинство строительных товаров (исключение составляют фанера, древесно-стружечные плиты, балконные двери и окна). В перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, не вошли многие товары бытовой химии, поскольку они выпускаются по ОСТ или ТУ. Для большинства товаров и услуг небольшую значимость имеют безопасность их для потребителя и единство маркировки.

К типичным показателям безопасности непродовольственных товаров относятся показатели:

· химической безопасности (для игрушек, посуды, древесно-стружечных плит),

· электрической безопасности (для электро- и радиотоваров),

· взрывобезопасности (нефтепродукты, газовая аппаратура и газ),

· пожарной безопасности (электротовары, радиотовары, игрушки, мебель и пр.),

· радиационной безопасности (керамической посуды, телеаппаратура),

· механической безопасности (транспортные средства, игрушки, некоторые хозяйственные товары – ножи, ручные шинковки).

Специфичными для непродовольственных товаров являются такие обязательные требования как взаимозаменяемость и совместимость (для сложно-технических товаров), требования эргономики (мебель, одежда, обувь, игрушки и пр.), функциональная пригодность (товары текстильной и легкой промышленности, отдельные товары бытовой химии), требования охраны окружающей среды (синтетические моющие средства, удобрения, элементы питания, люминесцентные лампы).

Обязательная сертификация осуществляется в специально создаваемых системах обязательной сертификации. Результатом обязательной сертификации соответствия служит сертификат соответствия.

Подтверждение соответствия может также проводиться посредством оформления изготовителем (продавцом, исполнителем) декларации о соответствии.

Декларация о соответствии является документом, в котором изготовитель (продавец, исполнитель) удостоверяет, что поставляемая (продаваемая) им продукция соответствует установленным требованиям, предусмотренным для обязательной сертификации продукции. Декларация о соответствии, принятая в установленном порядке, регистрируется в органе по сертификации и имеет юридическую силу наравне с сертификатом.

Декларация о соответствии оформляется субъектами хозяйственной деятельности на основании документов, подтверждающих соответствие установленным требованиям.

Такими документами могут быть:

· протоколы приемных, приемно-сдаточных и других контрольных испытаний, проведенных компетентными испытательными лабораториями изготовителя (продавца, исполнителя) или сторонними лабораториями;

· сертификаты соответствия на сырье, материалы, комплектующие изделия;

· санитарно-эпидемиологические заключения, ветеринарные свидетельства;

· сертификат пожарной безопасности;

· сертификат на систему качества или производства;

· другие документы, прямо или косвенно подтверждающие соответствие продукции установленным требованиям.

Добровольная сертификация проводится по инициативе юридических или физических лиц в целях подтверждения соответствия продукции (услуг) требованиям стандартов, технических условий, рецептур и других документов. Нормативный документ, на соответствие которому осуществляются испытания при добровольной сертификации, выбирает сам заявитель. Заявителем может быть изготовитель, поставщик, продавец, потребитель продукции.

Объектами добровольной сертификации являются системы качества производства, а также продукция, работы и услуги, не подлежащие в соответствии с законодательными актами РФ обязательной сертификации. Проведение добровольной сертификации ограничивает доступ на рынок некачественных изделий за счет проверки таких показателей как надежность, эстетичность, экономичность и др. При этом добровольная сертификация не заменяет обязательную и ее результаты не являются основанием для запрета реализации продукции. Она в первую очередь направлена на борьбу за клиента. Это в полной мере касается и добровольной сертификации услуг.

Добровольная сертификация проводится на договорных условиях между заявителем и органом сертификации в системах добровольной сертификации. Допускается проведение добровольной сертификации в системах обязательной сертификации органами по обязательной сертификации. В отличие от обязательной сертификации, добровольная сертификация касается тех видов продукции (процессов, услуг), которые не включены в обязательную номенклатуру и определяются заявителем. Вместе с тем продукция, прошедшая обязательную сертификацию, может проверяться в рамках добровольной сертификации на соответствие требованиям, дополняющим обязательные.

Таблица 1: Отличительные признаки обязательной и добровольной сертификации.

2. Характеристика системы добровольной сертификации, услуг общественного питания

Охарактеризуйте систему добровольной сертификации услуг общественного питания, указав при этом:

· Организационную структуру системы сертификации;

Читайте также  Должность завхоза на предприятии

· Конкретные предприятия общественного питания;

· Национальные стандарты, на соответствие которых проводится сертификация;

· Органы и испытательные лаборатории в конкретном географическом районе;

· Схема (или схемы) сертификации;

· Перечень проверяемых показателей качества услуг;

· Использование знака соответствия.

Услуги общественного питания подлежат добровольной сертификации в соответствии с законом «О техническом регулировании».

Сертификации подлежат следующие виды услуг общественного питания:

· услуги питания (ресторанов, кафе, столовых, баров, закусочных и других предприятий общественного питания, предприятий общедоступной сети);

· услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

· услуги по реализации кулинарной продукции.

Рассмотрим процедуру сертификации услуг общественного питания на примере ресторана «Центральный», расположенного в г.Березники. Данное предприятие предоставляет услуги питания, а так же услуги по изготовлению кулинарной продукции.

Организационную структуру Системы сертификации образуют:

Источник: http://MirZnanii.com/a/139715/dobrovolnaya-sertifikatsiya-uslug-obshchestvennogo-pitaniya

Сертификация услуг общественного питания

Сертификация услуг предприятия общественного питания

Большим плюсом для любого заведения общественного питания будет наличие сертификата соответствия. Этот документ не значится в числе обязательных, поэтому некоторые собственники ресторанов, кафе, столовых, не придают особого значения его оформлению. Отсутствие сертификата де-факто указывает на то, что работа заведения де-факто не соответствует рекомендательным нормам и стандартам качества оказываемых услуг.

Для чего нужен сертификат соответствия

Помимо обязательных проверочных мероприятий, которые должно пройти любое заведение общественного питания, существуют так же и необязательные, которые проходятся на добровольной основе. Это означает, что предприятие может пройти ряд дополнительных проверок на соответствие стандартам качества.

По закону «О защите прав потребителей» любой посетитель заведения может запросить сертификат соответствия у исполнителя услуг. Его отсутствие непременно скажется на отношении посетителя к заведению, который, скорее всего, больше не захочет пользоваться услугами сомнительного предприятия. Поэтому, открыв кафе или столовую, собственники заинтересованы в последующем получении сертификата. Возможность подтверждения качества оказываемых услуг гарантирует стабильный поток клиентов.

Что проверяется на соответствие качеству

Услуги в сфере общественного питания не подпадают под обязательную сертификацию, поэтому обязательных к проверке объектов, услуг, наименований, процессов — нет. Суть заключается в том, что заявитель самостоятельно может выбрать перечень наименований, которые будут подлежать добровольной проверке. Следовательно, прохождение добровольной проверки имеет ключевую цель — борьба за клиента / потребителя. Схема добровольной сертификации выглядит следующим образом:

  • — цели проведения — обеспечение конкурентоспособности деятельности заведения;
  • — основания — добровольное волеизъявление заявителя (иного заинтересованного лица);
  • — что проверяется — любые объекты, не подпадающие под обязательную сертификацию;
  • — содержание мероприятия — оценка на соответствие рекомендательным нормам и стандартам качества, а так же любым требованиям самого заявителя;
  • — нормативная база — федеральное законодательство, техническая документация, любые другие сведения, предложенные заявителем.

На практике, системы обязательной и добровольной сертификации совершенно идентичны. Различается только нормативная база — в случае с обязательной сертификацией есть ряд императивных требований, которые проверяются независимо от желания заявителя.

Как и где получить сертификат

В соответствии с профильным законодательством, заниматься подобными мероприятиями имеют право только специально аккредитованные организации. Наш центр сертификации помимо обязательных проверочных мероприятий оказывает услуги и по добровольной сертификации. Для этого достаточно обратиться к нам с пакетом документов, который должен включать в себя следующие бумаги:

  • — учредительные документы;
  • — документация, указывающая на законное использование помещения — свидетельство о собственности / договор аренды;
  • — карточка предприятия — с указанием полной информации;
  • — данные о прохождении обязательной сертификации (если проводилась);
  • — информация о лабораторных испытаниях на продукцию — может быть запрошена у поставщика продукции;
  • — заявка — здесь указываются данные о заявителе, и о требованиях, которые впоследствии будут подлежать добровольной проверке.

Обратиться можно посредством личного визита — в офис сертификационного центра, либо путем подачи пакета бумаг в форме сканов по электронной почте.

Документы поданы — что дальше

После того, как поступившая заявка будет обработана, наши эксперты проверят актуальность указанной в них информации. В течение 3-х рабочий день специалисты подготовят сертификат соответствия, полностью отвечающий всем требованиям профильного законодательства.

Скан готового сертификата отсылается клиенту по электронной почте. Бумажный оригинал доставляется курьерской службой, либо заказчик может самостоятельно за ним прибыть в офис сертификационного центра.

Оперативная обработка заявок и выдача сертификатов — основное качество нашей компании. В остальных сертификационных центрах стандартный срок проверки может достигать до 14-20 дней. Мы же работаем в более сжатых временных рамках. Более того, любой сертификационный центр может отказать в предоставлении соответствующих услуг. Наша компания не отказывает практически никогда, при условии, что предоставленный пакет документов содержит все необходимые бумаги, а деятельность клиента не противоречит законодательству.

Есть вопросы? Что-то осталось непонятным? Позвоните по контактному номеру 8 800-700-11-80, и проконсультируйтесь с нашими специалистами. Любые вопросы по сертификации услуг вы можете задать профильным экспертам.

Возникли вопросы?

Заполните форму обратной связи, наши менеджеры свяжутся с вами!

Источник: https://rostehsert.ru/uslugi/sertifikaciya_uslug/uslugi-obshestvennogo-pitaniya/

Сертификация общественного питания

Сертификация услуг предприятия общественного питания

Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые и т.д. обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. Правовым регулированием деятельности предприятий общепита является сертификация услуг общественного питания.

Государственные стандарты

  • ГОСТ Р 50764 — 95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
  • ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
  • ГОСТ 28-1-96 стандарт отрасли «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».
  • ГОСТ Р 50763-95 «Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

Согласно перечню товаров и услуг, подлежащих обязательной сертификации, компании, которые изготавливают кондитерские изделия и кулинарную продукцию и реализуют их, обязаны иметь сертификат на услуги общественного питания.

Декларация и свидетельство о государственной регистрации

Чтобы оформить сертификационный документ, заведению необходимо позаботиться о получении разрешительных документов, подтверждающих качество реализуемой продукции, процесса производства, работы обслуживающего персонала. В связи с основанием нового Таможенного союза с 1 июля 2010 г.

не выдаются заключения санитарно-эпидемиологической службы о том, что продукция соответствует государственным санитарным правилам и нормативам. Однако необходимо осуществлять обязательную сертификацию на отдельные виды пищевых продуктов, к примеру, питьевой воды, расфасованной в емкости.

Читайте также  Разработка бизнес плана открытие нового предприятия

По этой причине реализация таких продуктов разрешается только при наличии документа соответствия – декларации о соответствии и свидетельства о госрегистрации.

Далее сертификация предполагает подачу предпринимателем заполненной заявки. Следующим шагом будет проверка экспертной комиссией организации технологического процесса производства и порядка оказания услуг. Если они соответствуют нормативам и требованиям, то выдается сертификат сроком до 3-х лет, а также лицензия, дающая право на использование знака соответствия.

На протяжении установленного срока действия этого документа проводится инспекционный контроль на предприятии общественного питания. Он представляет собой внеплановые проверки качества товара специальной аккредитованной лабораторией. Цель этих тестирований – установить, продолжает ли кулинарная и другая пищевая продукция соответствовать заявленным требованиям.

Добровольная сертификация

Добровольная сертификация в данной сфере распространяется на все остальные виды деятельности в её рамках и гарантированно подтверждает качество услуг, предоставляемых фирмами. Наличие официального документа на услуги вызывает доверие потребителей и позволяет повысить конкурентоспособность заведений общепита.

Пакет документов на сертификацию услуг общественного питания

  • Заявка на сертификацию услуг (работ).
  • Аттестационная карта.
  • Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (ПБОЮЛ).
  • Свидетельство о постановке на учет в ИМНС юридического лица (ПБОЮЛ).
  • Документы, подтверждающие выполнение требований к безопасности и качеству сертифицируемой услуги (работы) (гигиенические сертификаты, сертификаты пожарной безопасности и другие сертификаты на материалы, конструкции, изделия).
  • Действующие лицензий на виды деятельности (если требуется).Документ, подтверждающий право собственности на производственное помещение, или договор аренды производственного помещения.Приказ о назначение ответственного за проведение сертификации и последующего инспекционного контроля.

Дополнительный пакет документов:

  • Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания.
  • Разрешение на размещение объекта.
  • Программа производственного контроля.
  • Санитарный паспорт объекта.
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности.
  • Пожарная декларация.
  • Заключение Государственного Пожарного Надзора (УГПН ГУ МЧС РФ).Лицензии на розничную реализацию алкогольной продукции.

Иностранное предприятие

Процедура подтверждения соответствия для иностранных предприятий проходит по тем же правилам, что и отечественных, с минимальный сроком действия документа – один год. Добровольный сертификат выступает в качестве заверения потребителей в неопасности продукции для здоровья и окружающей среды, а также гарантией качества предоставляемых услуг и реализуемого товара.

Изображения документов

Декларация ТР ТС Свидетельство о государственной регистрации  Добровольный сертификат

Сертификация услуг общественного питания

Юлия (Нижний Новгород, 5 мая 2014)

Какие документы нужно предъявить заявителю для подтверждения соответствия услуг питания ресторана?

смотреть ответ

Информация по необходимым документами для предприятия общественного питания

Алексей (Мурманск, 26 апреля 2014)

Здравствуйте,

Необходимо ли иметь сертификаты, декларации или какие-либо еще согласования по рецептуре точки общепита? Можете ли вы подготовить такие документы и какова стоимость?

Интересует не добровольная сертификация, а именно обязанности предпринимателя

смотреть ответ

Источник: http://Rosstandart.info/sertifikaty/pitanie.html

Особенности сертификации заведений общественного питания

Чтобы подтвердить соответствие качества реализуемых продуктов, процесса изготовления блюд, а также предоставляемых услуг в сфере обслуживания положениям существующих стандартов, предусмотрено получение сертификата.

Следует учитывать, система сертификации услуг общественного питания подразумевает, что такого рода деятельность должна отвечать нормам следующих стандартов:

  • ГОСТ Р 50763-95 – здесь закреплен ряд технических условий в отношении кулинарной продукции, которую реализуют потребителям;
  • ГОСТ Р 50764-95 – определен список требований общего характера, предъявляемых к организации  общественного питания;
  • ГОСТ 28-1-96 – устанавливает нормы, которым должен соответствовать производственный персонал;
  • ГОСТ Р 50935-96 – содержит ряд правил в отношении к обслуживающему персоналу.

Кроме того, действующими нормативами предусмотрено введение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ХАССП.

После прохождения сертификации заявителю выдают разрешительную документацию, срок действия которой может составлять до 3 лет.

Организация оформляет сертификат, чтобы подтвердить, что уровень обслуживания потребителей находится под контролем, а также качество производимой и реализуемой продукции соответствует существующим нормативам.

Вы не знаете, с чего начать? Затрудняетесь с подготовкой документов? Обращайтесь к нашим консультантам, они помогут разрешить любую проблему!

Какую документацию нужно предоставить для получения сертификата

Сертификация услуг предприятия общественного питания подразумевает предоставление следующего перечня документов:

  • заявку установленного образца;
  • регистрационную документацию;
  • аттестационную карту;
  • разрешительную документацию, которая является подтверждением того, что само предприятие и продукция соответствуют требованиям в отношении качества и безопасности (сертификаты пожарной безопасности, на определенные изделия, оборудования, для реализации алкогольных напитков необходимо предоставить имеющуюся в наличии лицензию);
  • документ, который выступает подтверждением права арендовать или владеть помещениями, которые будут использоваться в процессе оказания услуг.

В определенных ситуациях (в зависимости от специфики деятельности) могут потребоваться дополнительные документы. При наличии сомнений вы всегда можете проконсультироваться у наших специалистов, которые помогут найти выход даже из самой сложной ситуации.

Основные этапы оформления 

Если вам необходима добровольная сертификация услуг общественного питания или оформление иных разрешительных документов в этой сфере, стоит обратиться за помощью в наш центр «EAC Audit». От вас потребуется следующее:

  1. Обратиться с заявкой к нашим специалистам – ее можно оформить в режиме онлайн на сайте.
  2. Предоставить необходимую документацию – если вы не знаете, с чего начать, всегда можете рассчитывать на поддержку наших сотрудников.
  3. Пройти все необходимые проверки – зачастую достаточно проанализировать поданный пакет документов, чтобы понять, соответствует ли заведение существующим требованиям, или нет.
  4. Получить сертификат, зарегистрированный в установленном порядке.

Важным моментом является то, что наши сотрудники осуществляют поддержку на всех этапах оформления, информируют клиента о ходе процедуры и заранее предупреждают о возможных трудностях.

Преимущества обращения в центр сертификации «EAC Audit»

Если вы желаете открыть собственное кафе, ресторан, или столовую, и вам требуется сертификация услуг общественного питания, то вы обратились по адресу. Наш сертификационный центр «EAC Audit» предлагает воспользоваться такими преимуществами:

  1. Выгодные цены – в этом вы сможете убедиться, сделав сравнительный анализ аналогичных предложений наших конкурентов. Помимо этого, постоянные клиенты могут рассчитывать на предоставление скидок.
  2. Наличие квалифицированных специалистов – наши эксперты имеют необходимый опыт  и знания в области получения разрешений, сертификатов и заключений, поэтому вы можете быть уверены, что получите желаемое точно в срок, без заминок и задержек.
  3. Предоставление бесплатных консультаций – зачастую, чтобы разрешить текущую задачу, связанную с получением разрешений, достаточно получить ответ на заданный вопрос. А если вы желаете сэкономить время, то стоит доверить оформление всей документации нашим специалистам.
Читайте также  Корпоративная мобильная связь на предприятии учет

Звоните, или оставляйте заявки в электронном виде! Мы всегда рады помочь вам советом или делом!

Источник: https://eacaudit.ru/article/uslugi-obshestvennogo-pitaniya

Процедура добровольной сертификации

Процесс получения сертификата платный, проходит ряд этапов и начинается с подачи заявления. Затем:

  1. Заявитель собирает и подает всю необходимую документацию;
  2. Центр изучает поданные документы и принимает решение о начале процедуры сертификации;
  3. Осуществляется выбор схемы, которая согласовывается с заявителем;
  4. Проводится оценка соответствия услуг всем нормативным документам и стандартам (изучается документация, оцениваются процессы на производстве и др.);
  5. Анализ полученных результатов. На его основании принимается решение о предоставлении сертификата;
  6. Оформление, регистрация и выдача сертификата.

Заявитель должен подать такой базовый пакет документов, включающий в себя:

  • все сведения о предприятии (св-во о регистрации, ИНН, св-во о постановке на учет в ИМНС, адрес и т.п.);
  • аттестационная карта;
  • пожарный и гигиенический сертификаты, сертификаты качества на материалы, продукты, изделия и др. документы, которые подтверждают соответствие общепита установленным требованиям;
  • лицензия на осуществление деятельности (если она есть);
  • договор аренды или покупки помещения, в котором расположено заведение.

Помимо основных сотрудник сертификационного центра может потребовать предоставить такие дополнительные документы:

  • виды продукции;
  • лицензия на спиртные напитки;
  • санитарный паспорт;
  • протокол по результатам санитарно-эпидемиологической проверки;
  • разрешение на расположение предприятия по адресу;
  • акт пожарного надзора и др.

Добровольный сертификат выдается на срок до 3-х лет. Документ говорит о том, что продукция, реализуемая заведением, не несет угрозы здоровью человека и окружающей среде. Также документ гарантирует качество оказываемых услуг общепита.

Если речь идет об иностранном предприятии, то для него сертификация проводится по тем же требованиям, что и для отечественных. Однако срок действия сертификата минимальный – 1 год.

На протяжении всего срока действия документа предприятие общепита подпадает под инспекционный контроль, который проходит в виде внеплановых проверок. Цель проверок – установить, продолжает ли соответствовать продукция сведениям, указанным в сертификате и нормативным документам.

Классификация заведений общественного питания

Как уже было отмечено, сертификат услуг общественного питания можно оформить только на добровольной основе. В ходе этого процесса определяется тип (ресторан, столовая и т.д.) и класс (категория) заведения. Зачастую, категории выделяют для элитных мест, например, ресторанов.

Категории ресторанов: первая, вторая, высшая, «люкс».

Главные черты ресторанов высшей категории и категории «люкс»:

  • меню (половина блюд – фирменные);
  • помещение обустроено в определенном дизайнерском стиле;
  • наличие бара, банкетного зала и коктейль-холла;
  • обслуживающий персонал, владеющий иностранным языком и знаниями ресторанного этикета;
  • эстрада.

Онлайн-заявка на оформление Наш специалист свяжется с вами в течение рабочего дня и бесплатно ответит на ваши вопросы.

Нажимая на кнопку вы соглашаетесь на обработку персональных данных.

услуг общественного питания

Источник: https://sfera-cert.ru/blog/sertifikaciya-uslug-obshhestvennogo-pitaniya.html

Сертификация питания Полотест | Полотест

Сертификация услуг предприятия общественного питания

Согласно законодательным актам Российской Федерации качество общественного питания в обязательном порядке подтверждать не нужно. Сертификация общественного питания проводится только на добровольной основе.

Однако практика показывает, что в большинстве случаев для открытиязаведения общественного питания, необходимо иметь документ, который подтверждает соответствие предоставляемых услуг требованиям нормативных актов, так как такие заведения строго контролируются различными государственными органами: санитарно-эпидемиологической станцией, пожарной инспекцией, службой по защите прав потребителей и т.д. Таким образом, сертификация общественного питания фактически является «добровольно-принудительной» процедурой.

Сертификация общественного питания проводится на установление соответствия следующим нормативным документам:

  • ГОСТ Р 50763-95. Данный документ устанавливает общие технические условия для реализуемой населению кулинарной продукции.
  • ГОСТ 28-1-96. Документ устанавливает стандарты для производственного персонала, работающего в отрасли общественного питания.
  • ГОСТ Р 50935-96. Документ устанавливает требования для обслуживающего персонала, работающего в данной отрасли.
  • ГОСТ Р 50764 — 95. Документ устанавливает общие требования для данного вида услуг.

Сертификация общественного питания проводится при оказании таких видов услуг:

  • услуг по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий,
  • услуг по реализации кулинарной продукции,
  • услуг баров, ресторанов, столовых, закусочных, кафе и т.д.

Схема проведения сертификации питания

Сертификация питания проводится уполномоченными государственными органами. Заказать подтверждение соответствия данной услуги можно в любом центре сертификации, который имеет Аттестат государственной аккредитации в данной предметной области, например в центре подтверждения качества в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Оренбурге, Челябинске и т.д.

Сертификация общественного питания проводится по регламентированной схеме:

  • Подача заявки на проведение процедуры и пакета уставных документов организации (копий).
  • Рассмотрение предоставленных документов специалистами центра и принятие решения о проведении процедуры.
  • Выбор оптимальной схемы проведения процедуры.
  • Исследование услуг предоставляемых организацией-заявителем с занесением результатов исследования в протокол.

  • Анализ полученных в ходе исследования результатов и принятие решения о выдаче документа, подтверждающего качество предоставляемой услуги.
  • Оформление, регистрация и выдача на руки заявителю требуемого документа.

Так как сертификация общественного питания проводится на добровольной основе, заявитель процедуры может сам выбрать, качество каких именно характеристик он хочет подтвердить документально.

Например, заявитель хочет установить тип заведения (ресторан, кафе, закусочная и т.д.), или категорию заведения (высшая, средняя и т.д.). Однако, законодательством РФ предусмотрено, что документ, подтверждающий качество продукции или услуги,  оформляется только в том случае, если установлено полное соответствие всех характеристик нормам и стандартам законодательства.

Таким образом, если специалистами центра обнаружены отклонения характеристик предоставляемой услуги от стандартов качества, установленных для неё нормативными актами РФ, заявителю может быть отказано в оформлении документа. В таком случае оформляется документальный отказ с подробной аргументацией и предложениями по устранению недостатков.

Какие документы необходимо предоставить при сертификации питания?

Для сертификации питания необходимо предоставить документацию, которая в полной мере отражает соответствия данной услуги всем предусмотренным для неё требованиям и нормам:

  • документы, подтверждающие соответствие нормам пожарной безопасности,
  • лицензии на продажу продукции, содержащей алкоголь,
  • свидетельства о государственной регистрации на реализуемую продукцию,
  • протоколы исследований характеристик оказываемой услуги,
  • документы, подтверждающие качество реализуемой продукции.

Для того чтобы определить полный перечень документации, необходимой для сертификации общественного питания, лучше всего обратиться за консультацией к специалистам центра подтверждения качества.

Источник: https://polotest.ru/procedura-sertifikacii-obshhestvennogo-pitaniya/

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: