Как вызвать СЭС для проверки кафе?

Требования СЭС к ресторанам и кафе. Все, что нужно знать

Skip to content

Самое важное и значимое место ресторана – это кухня. Это святая святынь, душа любого заведения. Именно здесь шеф-повар создает свои шедевры, здесь мелко крошатся помидоры в салаты и разливаются муссовые десерты. Но чтобы клиент получил свое идеальное блюдо, на кухне должен быть строгий порядок и соблюдены все нормы. И речь идет не только о том, что на кухне должно быть чисто, посуда блестяще вымыта, а продукты самые свежие. Это само собой разумеется. Но существует еще ряд правил и технических норм, которые четко должны соблюдаться.

Государство давно все продумало за нас и составило документ, в котором перечислены детальные требования к правильной кухне в кафе и ресторанах. Этот документ находится в открытом доступе. И очень жаль, что не все обращают на него внимание. А ведь прежде чем открывать заведение, ресторатор должен ознакомится и учесть все нормы, чтобы потом не было проблем с санитарно-эпидемиологической службой в случае проверки. А они, как известно, бывают часто и всегда не вовремя. Чтобы не опасаться этих страшных дядей, нужно создать правильную кухню.

Какая же она, идеальная кухня, согласно нормам государства? Детально о все параметрах я расскажу в этой статье.

Вы можете Скачать СанПиН 2.3.6.1079-01 в формате PDF

Общие требования к кухонному помещению

Как ни странно, но структура помещения – первое, на что обращают внимание проверяющие, когда заходят в кухонное царство. Для многих рестораторов становится вдруг открытием, что у них и то не так, и другое. Тогда приходится платить ошеломляющие штрафы или еще хуже – закрывать заведение. А ведь можно было все предотвратить, ознакомившись с одним только важным документом.Госслужащие, которые работают в сфере создания и разработки норм и правил, все тщательно посчитали и проверили.

Они создали важные формулы удобства и комфорта для работы на кухне и очень хотят, чтобы их труд не прошел зря и все учитывали их параметры. Все требования, они объединили в один большой, но важный документ — СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Пособие должно стать настольной книгой для все, кто надумал открыть кафе или ресторан.

В данной статье я постараюсь обратить ваше внимание на основу основ, выделю самое важное, тем самым помогу начинающему или уже бывалому ресторатору открыть глаза на первый взгляд банальные, но очень важные вещи. Стоит обратить внимание и тем, кто арендует помещение под заведение. Ведь штраф от гневных чиновников придется платить именно вам, а не арендодателю. Поэтому внимательно читаем и мотаем на ус.

Размер кухни

Необходимые параметры кухни зависят от того, чем является заведение: ресторан, кофейня, столовая, кафе и т.д. Требования размера строго регламентированы в зависимости от класса и количества посадочных мест. Если вы открываете ресторан, его кухня должна быть:

• 140 м2, если ресторан рассчитан на 50 мест, но если блюда готовятся из полуфабрикатов, то можно ограничится 100 м2;
• 211 м2 для помещения до 100 посадочных мест; для кухни с готовкой из полуфабрикатов – 189 м2;
• если есть желание сделать зал больше 100 мест, кухню расширяйте на 0,78 м2 за каждое место.

Владельцам кафе повезло больше: размеры кухни могут быть меньше, а именно:

• минимум 57 м2 для кафе до 50 мест;
• минимум 132 м2 для кафе вместительностью до 200 человек;
• больше 200 мест требуют 0,3 м2 на кухне за каждое следующее место.

Расположение цехов

технологические и транспортные потоки кухни не должны пересекаться. Чтобы достичь этого нужно расположить цехи таким образом, чтобы соблюсти последовательности обработки и подачи продуктов. Запрещаются в структуре кухни проходные цехи. Допустимо только проходные отделения в цехах при связанном технологическом процессе.

В заведениях вместительностью больше 50 человек, рекомендуют производственные цеха размещать в раздельных помещениях. При необходимости разместить цеха с разными температурными режимами в одном помещении, нужно соорудить перегородки высотой до 1,6 м.

Такие барьеры дадут возможность соблюдать параметры разной среды в местах подготовки и приготовления продуктов.

Помещение выдачи блюд

требования к раздаточным в заведении, где предусмотрены официанты, довольно просты. Они заключаются в том, что помещение выдачи блюд должно связываться с горячим/холодным цехом, мойкой, буфетом только через дверные или технологические проемы. При расположении всех помещений с одной стороны раздаточной, ее размер должен быть минимум 2 м. Если помещения расположились по обе стороны комнаты выдачи, тогда она должна быть больше – минимум 3 м. Также в раздаточной должны находится кассовый аппарат и рукомойник.

Паркет и стены

Не пропустили внимательные чиновники и этих составляющей кухни. Цветовая гамма, согласно нормам, должна быть светлых тонов. Потолок, пол, стены и перегородки не должны быть окрашены яркой краской. Предполагается, что белый, бежевый и другие светлые оттенки максимально положительно влияют на рабочую обстановку и не отвлекают персонал от непосредственного задания. К тому на психологическом уровне, доказано, что такие тона успокаивают, несут светлую энергетику.

Даже если у вам концепция заведения диско-бар или караоке, то сам зал для гостей вы можете сделать хоть черным или красным, но кухня должна быть светлой. Такое неоспоримое правило разработанное государственными чиновниками.Краска должна быть качественной и полностью соответствовать требованиям. Категорически запрещено, чтобы краска выделяла химические вещества в воздух. Поэтому приобретая красящий материал попросите у продавца сертификат, подтверждающий качество краски. Ему не сложно, а вам очень пригодится.

Сохраняйте чек от покупки и сертификат рядом в случае проверки.

Отдельного внимания требует пол. Чтобы не допустить зацепок о неровности и шероховатости, следует пол держать идеально ровным и гладким, он должен легко мыться. В то же время, поверхность не должна скользить. Уклон к трапам – особенно важная деталь кухонного пола. Отсутствие уклонов грозит штрафом.

Соблюдение санитарных требований

Когда с параметрами кухни разобрались, можно перейти к основному – требованиям санитарных норм. И если в параметрах кухни еще где-то можно допустить мелкое несоответствие, то несоблюдение санитарных правил могут привести к невкусным блюдам, низкой посещаемости заведения или того хуже, отравлению гостей. Поэтому требования санитарной службы должны быть наизусть выучены каждым владельцем ресторана или кафе.

Многие работники санитарно-эпидемиологической службы сами не до конца знают все детали главного документа – «Санитарных правил для предприятий общественного питания».

Несмотря на это, вы должны их строго соблюдать ведь, во-первых, ответственность за здоровье посетителей лежит на вас, а во-вторых, когда-то можно нарваться на такого проверяющего, который наизусть выучил этот документ от корочки до корочки, и тогда наказания вам не избежать.

СЭС предусмотрела все детали кухонного процесса, а не только качество продуктов и их подачу. Первым делом они затронули расположение всего оборудования и девайсов. Технологическое и кухонное оборудование нужно разместить в последовательности, чтобы продукты разной степени готовности не пересекались между собой, их запахи не смешивались, и ничего не мешало доступу к ним. Все обустройство должно располагаться так, чтобы ничего не угрожало безопасности человека на рабочем месте.

• Приступаем к мебели. Присмотритесь к колоде для разрубки мяса. Если ваша колода не из твердой породы дерева, не закреплена на металлической подставке, или еще хуже не покрашена снаружи, тогда немедленно избавляйтесь от нее. Именно таким требованиям она должна соответствовать согласно СЭС. Тщательно зачищайте ее и посыпайте солью после окончания рабочей смены. Бока должны вымываться кипятком. В случае больших надсечек и при изнашивании, поверхность колоды нужно слегка спилить.
• Осмотритесь дальше. Обратите свое внимание на разделочные доски. Санитарные нормы требуют их точной маркировки: «Х» — хлеб, «СО» — сырые овощи, «СМ» — сырое мясо. Если пришла проверка и увидела, что на доске с надписью «ВМ» (варенное мясо), вы разделываете рыбу, вместо того, чтобы резать ее на доске с маркировкой «СР» — сырая рыба, то вам могут выписать немаленький штраф. После окончания процесса любую доску нужно очистить от остатков, помыть в горячей воде с профессиональным моющим средством и обдать кипятком. Кипятком ошпаривают всю посуду, чтобы смыть остатки моющего средства. Сушиться доски должны горизонтально на стеллажах.

Помыть посуду как-нибудь допускается у себя дома, а на кухне заведения нужно придерживаться строгой последовательности. Мытье посуды вручную должно проходить так:

1. Остатки пищи с посуды выбрасываем в специальный контейнер для отходов при помощи лопатки или щетки;
2. Моем с добавлением профессионального моющего средства в воде не меньше 40°;
3. Моем с добавлением профессионального моющего средства в 2 раза меньше, чем первый раз при температуре не ниже 40 °;
4. Ополаскиваем проточной водой температурой не меньше 65° в идеале со шланга с душевой насадкой;
5. Сушим на стеллажах.
6. Запрещается использование домашних мягких губок для мойки посуды. На предприятии должна использоваться специальная ветошь.

Конечно, некоторые пункты кажутся слегка преувеличенными и нецелесообразными, ведь так теряется время, нужное для других процессов. Но такие требования СЭС, а с этими серьезными людьми лучше не спорить.
Где моется посуда? И об этом вопросе законодательство успело позаботиться. Согласно санитарным нормам, в заведение должны быть 3-х секционные ванны для мытья столовой посуды, а стеклянная посуда и приборы моются в 2-х секционных ваннах.

Повара, информация для вас. Если вы хотите долго и счастливо работать в любимом ресторане/кафе, будьте внимательны к товару, который принимаете. Категорически запрещается принимать:

• яйца гусей и уток;
• овощи начавшие подгнивать;
• любые грибы (кроме свежих) без документа об их качестве;
• скоропортящиеся продукты, срок годности которых подходит к концу;
• и вообще любые продукты, которые по цвету, запаху и внешнему виду не кажутся вам свежими.

Очень жалко выбрасывать хорошие продукты, и есть большой соблазн оставить на их завтра. Но такой номер на кухне ресторана и кафе запрещен. Даже если уж продукт весьма привлекателен, то не стоит делать из вчерашней тефтели сегодняшнюю котлету, а с винегрета – жаркое или авторский борщ. Такое может и будет наказано любой проверкой. Мало того, что такое приготовление ухудшает репутацию вашего заведения и влияет на качество блюда, так еще и отравиться можно таким «находчивым» меню. Поэтому, повар, оставь такое произведения искусства свои конкурентам, а посетителям заведения нужно готовить только из свежих и качественных продуктов.

Вот вам список продуктов, которые должны попасть в контейнер для отходов, если не были использованы за день:

• салаты, холодец, заливное, паштет и остальные холодные блюда, которые скоро портятся;
• омлет;
• соус, майонез;
• суп-пюре, сладкий суп, холодный и молочный суп;
• пюре с картошки и варенные макароны;
• отваренное мясо на 1 блюдо;
• блины с мясом и творогом;
• мясной, рыбный фарш; рубленные изделия из птицы;
• напитки и компоты, приготовленные на кухне.

Этот список – это маленькая часть того, что необходимо знать владельцу ресторанного бизнеса и его подчиненным. Многие рестораторы пренебрегают соблюдением норм СЭС, и очень даже зря. Эти древние, и на первый взгляд устарелые требования, разрабатывались годами путем тщательных проверок и анализом всех данных.

Именно в таких условиях будет удобно работать подчиненным и посещать заведение клиентам. Сегодняшний ресторанный бизнес в России стремительно развивается и хочет быть не хуже европейского. И вы легко можете достичь такого уровня, придерживаясь законодательных норм.

Открывая очередное заведение, не поленитесь заглянуть в государственные требования и вам будет спокойнее жить и санитарно-эпидемиологической службе меньше хлопот.

Источник: https://SirCooking.ru/trebovaniya-ses-k-restoranam-i-kafe/

Требования и нормы СЭС к кафе, ресторанам, столовым

Если вы решили открыть пивной или суши бар, ресторан, кафе, столовую, фаст-фуд, то должны понимать, что ни одно заведение общественного питания не может легально функционировать без соответствующего разрешения санэпидстанции. Однако многие начинающие бизнесмены не знают, как получить разрешение СЭС.  Данное заключение выдается после подачи заявления владельцем общепита в течение ближайших десяти суток после представления всех необходимых документов, список которых включает:

Разумеется, избежать любых проблем с СЭС владелец заведения общественного питания может только в том случае, если его бизнес полностью соответствует всем санитарным правилам. Их список весьма обширен и порой содержит противоречивые на первый взгляд правила. Однако они не являются невыполнимыми. Ниже представлен список требований, на которые данное ведомство обращает внимание прежде всего.

Правила хранения продуктов

Первым делом стоит упомянуть о том, что СЭС предъявляет особые требования касательно организации хранения быстро портящихся продуктов. Они должны храниться при помощи специального оборудования, которое будет способно поддерживать нужный температурный режим.

Как правило, при проверке данная служба обращает внимание на следующие моменты:

• Правильно ли организовано разграничение молочных продуктов, рыбы и мяса в холодильных установок;
• Хранится ли мясо на специальных крюках;
• Если для хранения используется лед, уложены ли продукты на клеенку или в специальную тару.

Кроме того, СЭС всегда обращает внимание на соблюдение на соблюдение сроков хранения продуктов в холодильных установках. Чтобы не попасть под штраф, владельцам точек общепита необходимо помнить о таких стандартах:

1. Молочные «фляжные продукты» хранятся до 20 часов;
2. Любые виды мяса хранятся до 5 дней;
3. Мясные копчености могут храниться до 20 дней;
4. Мороженая рыба – до суток;
5. Охлажденная рыба – до 2 дней;
6. Сливочное масло – до 10 дней;
7. Яйца – до 20 дней;
8. Вареная колбаса – до 2-3 дней;
9. Ливерные колбасы и кровянка – до 12 часов.

Также особые требования СЭС распространяются и на продукты, имеющие ярко выраженный запах, к примеру, чеснок. Они должны храниться вдали от круп, муки, мяса, солей, так именно эти продукты обладают способностью впитывать запах.

Что же касается кладовок для хранения сухой продукции, они в обязательном порядке должны быть оборудованы стеллажами. Более того, все овощи, подаваемые в кладовую, должны подаваться через особое отверстие в стене.

Следует подчеркнуть, что вся ответственность за качество хранимых продуктов лежит на кладовщике, который также обязан оповещать работника СЭС о любых подозрениях касательно качества хранящейся продукции.

Правила обработки продуктов

Также следует упомянуть требования СЭС касательно обработки продуктов. Они заключаются в следующем:

• Обработка должна проводиться в мясо-рыбном и овощном цехах;
• В овощном цехе должны использоваться специальные приспособления для чистки и резки, должны быть специальные столы для разделки и ванны для мойки;
• Мясо и рыба должны обрабатываться в отдельном цехе;
• Мясо должно размораживаться только большими кусками и в подвешенном состоянии. Перед процедурой его необходимо обмывать и разделывать на деревянном или мраморном материале, который очищается после каждой разделки;
• Разделка мяса или рыбы должна происходить при помощи специальных ножей;
• Размораживание рыбы должно происходить в прохладной воде и длиться определенное количество времени.

Выше приведены требования, соответствие которым чаще всего проверяют сотрудники СЭС. Однако это далеко не полный список стандартов – с полным их перечнем каждый владелец точки общепита может ознакомиться, изучив документ СанПиН 2.3.6.107901.

Наличие источника воды

Следует также отметить, что одним из главных требований СЭС является наличие в помещении общепита безопасной питьевой воды. Если заведение не подключено к водопроводу, служба может разрешить ему пользоваться водой из других источников (артезианская скважина, шахтный колодец, речная вода) при условии, что это будет предварительно согласовано.

Требования СЭС к помещениям общепита

1. Прежде всего, помещение точки общественного питания должно обеспечивать поточность так, чтобы поток сырой продукции не пересекался с потоком обработанных продуктов.
2. Как уже было сказано ранее, помещение должно быть разделено на несколько цехов. Если торговая точка занимается изготовлением блюд, помимо овощного и мясорыбного цехов в ней должен быть так называемый холодный цех.
3. Стены в производственной зоне должны быть покрыты керамической плиткой или светлой краской на расстояние 1,8 метра от пола.
4. Полы должны быть водонепроницаемыми в производственных помещениях.

   В торговой зоне допускаются полы из других материалов.

5. Столовая зона должна быть освещена при помощи естественного или искусственного света.
6. Помещение должно быть оборудовано искусственной и механической вентиляцией. Если вы являетесь владельцем ресторана с более чем 100 мест, оптимальным вариантом станет приточно-вытяжная вентиляция.
7. Все точки общепита должны отапливаться, желательно при помощи центрального отопления. В торговой зоне температура должна составлять от 16 до 18 градусов, в разных заготовочных цехах и холодном цехе – 16 градусов, тогда как в моечной – 18 градусов.

Проверки СЭС точек общепита

Всем владельцам точек общепита стоит помнить о том, что проверки СЭС могут быть как плановыми, так и внеплановыми. Впрочем, внеплановые проверки чаще всего совершаются из-за жалоб посетителей или причинения вреда жизни или здоровью.

Плановые проверки длятся не более десяти дней, тогда как внеплановые – не более двух. Во время мероприятия проверяются не только вышеперечисленные условия хранения и разделки продуктов, но и документы (договора на вывоз отходов, основная документация заведения), порядок централизованной чистки спецодежды, проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации, посуда, оборудование и инвентарь.

В точке общепита обязательно должна быть аптечка. Специалисты СЭС имеют полное право взять пробы продуктов или внести предложения по исправлению всех обнаруженных помещений. Данные предложения должны быть исполнены руководством точки общественного питания в обязательном порядке.

Источник: https://BiznesPlan-primer.ru/trebovania/kafe-restoran-stolovaya

Жалоба в СЭС в 2019 году- на антисанитарию, соседей, образец, подать, написать

Соблюдение санитарных норм и правил играет важную роль во многих сферах жизни современного человека.

Это касается как общественных мест, так и жилых домов. Нарушение этих нормативов может представлять реальную угрозу здоровью граждан.

Для защиты своих законных прав и интересов законодательство позволяет подавать жалобы на нарушение санитарных норм и правил в СЭС, а точнее пришедших им на смену ЦГСЭН.

Общие моменты

Надзор за соблюдением санитарных норм и правил в России государство возлагает на специальные организации, находящиеся в подчинении Роспотребнадзора — ЦГСЭН.

Эти учреждения пришли на смену традиционным санэпидемстанциям и фактически выполняют их функции в настоящее время. Часто граждане по-прежнему называют все подобные организации СЭС.

Функции ЦГСЭН входит регулярное проведение проверок в различных кафе, столовых и других точках общепита, контроль за соблюдением санитарных норм в детских садах, школах, больницах, осуществление различных мероприятий по проверке качества воды и т. д.

Также эти организации занимаются внеплановыми проверками санитарных норм и правил в различных учреждениях и даже жилых домах.

Нарушение прав на безопасность для жизни и здоровья услуг, оказываемых различными организациями и предприятиями, а также при создании антисанитарных условий соседями можно и нужно подавать обращения в ЦГСЭН.

Это позволит добиться устранения нарушения.

Законодательство РФ

Соблюдение различных норм безопасности жизни — обязательное требование, устанавливаемое различными нормативно-правовыми актами и в частности Федеральным законом №52-ФЗ.

На самом деле санитарные нормы и правила регулируются огромным количеством постановлений, методических указаний и других документов.

Соблюдаться они должны обязательно, а при обнаружении нарушений гражданин имеет право подать жалобу и требовать их устранения.

Конституция РФ гарантирует каждому человеку право на обращение в любые государственные организации, в том числе и в СЭС (ЦГСЭН).

Если по каким-либо причинам при проверке будет установлено, что проблема должна решаться другим госорганом, то его пересылают в соответствующую инстанцию, а заявителю высылают об этом уведомление.

Как правильно составить

Законодательство не устанавливает регламентированных форм для подачи обращений граждан.

Но предъявляет к ним определенные требования, которые нужно обязательно соблюдать. Иначе заявление останется без рассмотрения и нарушения не будут устранены.

Приведем основные правила и требования к жалобам в СЭС:

Обязательно должна быть указана информация о заявителе (Ф.И.О. и адрес)	Написать жалобу в СЭС анонимно нельзя, ее просто не будут рассматривать в соответствии с законодательством
Нужно четко и подробно описать всю ситуацию, факты и обстоятельства, имеющие отношение к нарушению	Именно от описания нарушения зависит реакция по обращению, а значит и защита прав и интересов гражданина
Недопустимо использовать в обращении угрозы, оскорбления, нецензурные выражения	Сложно представить ситуацию, когда гражданин отправляет официальное заявление с матерными выражениями, но все же это требование надо знать и обязательно учитывать
Заявления на бумажном носителе должны быть подписаны заявителем	Иначе они приравниваются к анонимным и просто не рассматриваются

В большинстве случаев соблюдение установленных законодательством требований к обращениям, не вызывает каких-либо сложностей.

Но иногда может потребоваться помощь профессиональных юристов, например, если возникли сложности с выбором правильных оснований жалобы, приведением ссылок на нормативно-правовые акты и т.д.

Способы подачи

Каждый человек может самостоятельно решать, как обратиться в СЭС с жалобой.

Традиционным является подача бумажного заявления, но законодательство допускает также обращение с помощью электронных сервисов и даже в устной форме.

Каждая ситуация индивидуальна и конкретный способ обращения все же предстоит выбирать заявителю.

В рукописном варианте

Составляя жалобу в рукописном варианте, нужно позаботиться о том, чтобы ее было возможно прочесть.

Иначе даже при всем желании ответственные за рассмотрение обращений граждан сотрудники просто не смогут понять его, а значит и не предпримут необходимых мер для устранения проблемы.

Желательно все же составлять заявление в бумажном виде, с использованием компьютера.

Подать заявление на бумажном носителе можно одним из следующих способов:

• вручив секретарю;
• передав лично уполномоченному сотруднику, записавшись на личный прием;
• отправив по обычной почте заказным письмом.

При личной передаче уполномоченному сотруднику ЦГСЭН или секретарю нужно обязательно попросить поставить отметку о получении на копии заявления.

Она пригодится, если по жалобе не последует реакции и за защитой своих интересов придется обращаться к вышестоящим должностным лицам, в прокуратуру или суд.

Электронной формой

Современные технологии сделали процесс подачи различных обращений значительно удобней.

Сегодня совершенно необязательно ходить на почту и отправлять заявление в письме или лично относить его секретарю.

Достаточно зайти на официальный сайт ЦГСЭН подходящего региона, перейти в специальный раздел и заполнить небольшую форму обращения.

Оно будет автоматически зарегистрировано и передано в работу соответствующему сотруднику.

В устном формате

Российское законодательство позволяет подавать жалобы и другие обращения в устной форме.

Они также должны регистрироваться и рассматриваться. Но на практике эффективность такого способа подачи обращения очень низкая.

Устно изложить суть проблемы часто сложно и многие люди становятся излишне эмоциональными, да и служащие часто «забывают» зарегистрировать такие обращения и просто оставляют их без внимания.

Образец заявления

Несмотря на отсутствие строгих форм для подачи обращений иногда гражданину легче подготовить заявление, взяв за основу готовый шаблон.

Найти образец жалобы в СЭС в интернете несложно, но нужно понимать, что его все же нужно доработать с учетом индивидуальных особенностей конкретной ситуации. Один из образцов можно скачать здесь.

Просто подставить в шаблон свои данные недостаточно и результата обычно не принесет.

: когда нужно обращаться в Роспотребнадзор

Написать жалобу в СЭС

Лучшим вариантом подачи обращения в СЭС является подготовка письменного заявления.

Нужно особое внимание уделить описанию причин обращения, необходимо подробно и четко описать ситуацию, в которой были нарушены права и интересы гражданина.

По возможности следует приложить доказательства этих нарушений (документы, фотографии, показания свидетелей и т. д.).

Профессиональные юристы рекомендуют придерживаться общей схемы для любых заявлений, подаваемых в государственные органы.

Это не только упрощает их подготовку, но и позволяет быстрее донести информацию до уполномоченного сотрудника, занимающегося разбирательством по жалобе, а значит увеличивает шансы на верное решение.

Приведем примерную схему заявления в следующей таблице:

Часть заявления
Шапка	Данные адресата (СЭС), данные заявителя (Ф.И.О., адрес и желательно телефон)
Описательная	Подробное описание нарушений, а также ссылки на нормативно-правовые акты и доказательства
Заключительная	Просьбы заявителя, список приложений, дата составления документа, подпись заявителя

На антисанитарию

Соблюдение санитарных правил и норм — залог здоровья граждан.

Естественно, что нарушения этих норм должны приводить к жалобам в соответствующие инстанции с требованиями об их устранении.

По заявлениям граждан при необходимости организуются внеплановые проверки и проводятся необходимые лабораторные исследования, которые могут подтвердить антисанитарное состояние помещений.

На соседей

Некоторые жители многоквартирных домов совершенно не заботятся о соблюдении даже элементарных санитарных норм.

В результате другие жильцы страдают от неприятных запахов, насекомых и грызунов, а также существенная угроза создается их здоровью.

В этом случае с жалобой нужно обращаться не только в СЭС, но в другие инстанции, в том числе в Управляющую компанию и Жилищную инспекцию.

Замечание. Законодательство допускает подачу коллективных обращений граждан.

В этом случае заявителями могут выступать сразу несколько лиц, недовольных соседями, нарушающими санитарные нормы и правила.

Коллективные жалобы обычно оказываются значительно эффективней индивидуальных обращений и реакция по ним следует быстрее, ведь задеты права и интересы сразу нескольких людей.

Юридические последствия

Если по рассмотрениям жалобы гражданина она будет признана обоснованной, то ЦГСЭН может провести необходимые проверки и выдать предписания об устранении нарушений.

Также организации, допустившие нарушения (детский сад, кафе, больница, школа, УК и т.д.) могут быть оштрафованы.

В отдельных случаях деятельность учреждений может быть даже приостановлена на определенное время, соответствующим решением Роспотребнадзора.

Жалоба в СЭС является фактически единственным эффективным способом борьбы с нарушением санитарных норм и правил, которые нередко допускают как различные организации, так и простые граждане.

Внимание!

• В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
• Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов. Базовая информация не гарантирует решение именно Ваших проблем.

Поэтому для вас круглосуточно работают БЕСПЛАТНЫЕ эксперты-консультанты!

ЗАЯВКИ И ЗВОНКИ ПРИНИМАЮТСЯ КРУГЛОСУТОЧНО и БЕЗ ВЫХОДНЫХ ДНЕЙ.

Источник: http://yurday.ru/zhaloba-v-sjes/

Как подать заявку на санпедистанцию для проверку кафе анонимно

договора на осуществление: протоколы лабораторных анализов и замеров:

1. бактериологический, микробиологический анализ воды
2. вибрации, шумов
3. смывов рабочих поверхностей в кафе
4. контроль функционирования стерилизатора.
5. анализа питьевой воды
6. сопротивления изоляции
7. вентиляционных смывов

оценка характеристик рабочего места:

1. микроклимата — температура, скорость воздухооборота, влажность)
2. искусственного освещения

1. о назначении ведущего бухгалтера,
2. санитарных дней,
3. цен на ассортимент продукции
4. об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность

прочие документы для кафе и ресторана:

1. свидетельство о занесении кафе в реестр торговых предприятий москвы
2. профсвидетельства и аттестаты работников организации

при открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам.

жалоба на кафе

«книгу отзывов и предложений» рекомендуется использовать при возникновении инцидентов, не таящих в себе серьезной угрозы для жизни, здоровья и имущества людей, например, в случае предоставления некачественного сервиса в лице рассеянного официанта, создания некомфортной обстановки из-за чрезмерно высокого уровня громкости музыки и т.п.

наличие коип обязательно для любых предприятий, занимающихся розничной торговлей или предоставлением населению услуг.

данный документ должен: из минимальных условий гражданину обязаны предоставить ручку, стул и стол, а сам он может как оставить под своей претензией контактные данные для получения извещения о проделанной работе, так и сохранить статус инкогнито.

роспотребнадзор уведомляет заявителя о результатах проверок и принятых решениях при помощи почтовых отправлений или электронной почты.

прежде всего жалобу в роспотребнадзор может написать любой человек, права или интересы которого были нарушены.

при подаче жалобы можно использовать оба варианта – письменный и электронный.

при этом, отправляя жалобы электронной почтой, нужно указывать собственный электронный адрес.

жалоба пишется по определенному образцу, который можно найти на официальном сайте роспотребнадзора. сверху страницы на сайте есть пункт «отправить сообщение», нажав на которое можно воспользоваться данной услугой.

src=» «=»» alt=»Как подать заявку на санпедистанцию для проверку кафе анонимно»>

Как написать жалобу в СЭС

СЭС рассматривает жалобы и обращения в соответствии с общими правилами, установленными для административного обжалования незаконных действий, решений. Обязательными требованиями для рассмотрения жалобы является указание ФИО, контактных данных лица, которое является заявителем. Кроме того, запрещено включать в жалобу угрозы, нецензурные выражения, оскорбления, при наличии которых должностное лицо вправе не рассматривать данное обращение.

О чем можно просить в жалобе Именно поэтому в завершающей части жалобы обычно излагаются просьбы о проведении проверки в отношении конкретной организации, о привлечении к ответственности по определённым составам правонарушений.

Такая неожиданная проверка СЭС теоретически грозит абсолютно любому из предприятий торговли, общепита или производству.

Кроме того, достаточно часта проверка СЭС по заявлению покупателя в связи с жалобой. Кто имеет право на подачу такой жалобы? Практически кто угодно — от физических лиц (рядовых покупателей-потребителей или сотрудников органов власти) до организаций контроля.

Юридическая грамотность населения растет, и как вызвать СЭС для проверки, знает теперь большинство потребителей, пользуясь данной мерой при малейшем нарушении.

Нормы СЭС для кафе: требования и документы

Все этапы, начиная с приготовления и, заканчивая реализацией еды и напитков, должны соответствовать качеством и безопасностью для потребителя. Сотрудник, принимаемый на работу, должен пройти необходимые медосмотры, заключения которых дадут ему возможность приступить к работе.

А так же иметь навык гигиенической подготовки, перед тем как приступить к работе. У каждого сотрудника должна быть личная медицинская книжка.

Все необходимые анализы и обследования должны быть вовремя сделаны.

Источник: http://admpravokumskoe.ru/kak-podat-zajavku-na-sanpedistanciju-dlja-proverku-kafe-anonimno-87881/

Как натравить роспотребнадзор на кафе

Кафе, относящиеся к группе заведений общественного питания, обязаны предоставлять жителям качественные сервисные услуги в соответствии с Федеральными Законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О защите прав потребителей» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

В случае если положения данных нормативных актов оказались нарушены, а интересы клиента – попраны, последний может восстановить справедливость путем подачи жалобы на предприятие.

Рычаги давления Для наиболее эффективного воздействия на недобросовестную администрацию кафе рекомендуется направить претензии в разные инстанции, причем сделать это можно как заказными письмами с уведомлением о вручении, так и в электронном формате с помощью сети Интернет.

Как правильно подать жалобу на магазин в роспотребнадзор?

Доказав факт причинения вреда, вам уже не нужно доказывать физические или нравственные страдания, которые и составляют моральный вред, суд просто должен определить ваши страдания в денежном эквиваленте, исходя из судебной практики. Шаг третий Не лишним будет подать жалобу в территориальный орган Роспотребнадзора.

Сотрудники Роспотребнадзора на основании вашей жалобы проведут внеплановую проверку данного заведения.

Если в ходе проверки обнаружатся нарушения, из-за которых могло произойти отравление (например, несоблюдение санитарных норм, нарушение правил хранения, другие), результаты этой проверки вы также можете использовать в качестве доказательств в суде, так как по вашему запросу надзорный орган обязан представить вам результаты рассмотрения вашего обращения.

Жалоба на кафе

• ГБУ «Жилищник Останкинского района» выражает признательность и искреннюю благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка в нашем районе
• ГБУ «Жилищник Алтуфьевского района» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алтуфьевского района
• ГБУ «Жилищник района Бибирево» выражает благодарность ООО «Дез Групп» за проведенную работу по санитарному содержанию контейнерного парка на территории района Бибирево
• ГБУ «Жилищник Алексеевского района» выражает благодарность всему коллективу за высокий профессионализм, высокое качество выполнения работ по санитарному содержанию контейнерного парка на территории Алексеевского района.

Нормы сэс для кафе: требования и документы

Проект вывески, надписи, графики, а также будущий вид фасада необходимо согласовать с данной инспекцией, а также с архитектурным управлением, МЧС и ГИБДД. Подается в «службу одного окна». Ответ в течение месяца.

Перед размещением вывески необходимо зарегистрировать название (занимает до 1,5 лет), поэтому многие просто оставляют «Кафе». По закону оформление витрин также должно согласовываться, хотя процесс настолько долгий, что мало кто витрину согласовывает, тем более если она меняется каждый сезон.

Важно Хотя витрина – это способ продаж, нередко получается, что витрина отсутствует. Эту роль выполняет широкое окно, через которое видны столики, посетители, формируя «живую витрину». В дополнение могут спросить документы на вывеску, на рекламу, меню у входа. Снижение рисков: соответствие требованиям, юридическое оформление дизайн-проекта.

Минимальная и максимальная санкции: штраф.

Как написать заявление с жалобой в роспотребнадзор?

Бесплатный звонок по России +7 (495) 220 47 48 Вам перезвонить? [email protected] График работы: ежедневно с 9:00 до 19:00. г. Москва, ул. Нижняя, д.14 Сделать заказ Проекты Презентация компании Более 400 компаний! Бизнес-планы, маркетинговые исследования, технико-экономические обоснования

• »
• Бизнес план
• »
• Бизнес план кафе
• »
• Проверки кафе

задача при проверках – это минимизация организационных и финансовых рисков, которые обычно простираются от штрафа до закрытия заведения.
Контроль соответствия требований регламентов и законодательных актов, так же как и юридическое сопровождение кафе (в том числе в случае ведения судебных дел), являются обязательными и должны быть учтены в финансовом плане бизнес-плана кафе.

Причинение вреда оказанием некачественных услуг общепита

2

Если вы решили отправить письмо почтой, возьмите лист бумаги формата А4. В верхнем правом углу напишите наименование, индекс и почтовый адрес Роспотребнадзора, далее, перечислите свои личные данные, место проживания, по желанию телефон и адрес электронной почты.

В середине документа напишите с маленькой буквы слово: заявление, жалоба, претензия. 3 Начните писать с самого начала, опишите что вас побудило обратиться в организацию по защите прав потребителей. Изложите суть проблемы подробно, избегайте эмоций, пишите только факты.

Как правильно составить жалобу на магазин в роспотребнадзор

Работы проводимые на объекте МФК «МонАрх центр», были выполнены в полной мере в заранее оговоренные договором сроки, а также в полном соответствии с условиями заключенного контракта и СНиП, установленными действующим законодательством. В ходе выполнения своих обязательств компания ООО «Дез Групп» оперативно и профессионально справлялась с поставленными задачами, максимально учитывая наши пожелания как Заказчика

• Ресторан «Брюс Ли», благодарит компанию «Дез Групп», за приятное сотрудничество! Работаем уже вместе больше года и отзывы только положительные.

Однако помните, что указанные в чеке лекарственные средства, действительно должны применяться при пищевых отравлениях или токсикоинфекциях. Это придется доказывать причинителю вреда. Шаг второй После получения медицинской справки и на основании имеющегося у Вас чека (счета), напишите претензию в адрес ресторана, где оказали некачественную услугу, приложив к ней копии документов (медицинские справки, чеки).

В претензии обязательно укажите сумму денежной компенсации (сумма счета за обед в ресторане + сумма, которую Вы потратили на лечение, другие расходы). Обращаем Ваше внимание, что в соответствии со ст. 1085 Гражданского кодекса РФ, при причинении гражданину увечья или ином повреждении его здоровья, возмещению подлежит утраченный потерпевшим заработок (доход), который он имел, либо определенно мог иметь.

При этом второй ее экземпляр должен будет дойти до кафе по официально зарегистрированному адресу, который обычно указывается на чеке или на сайте заведения в Сети. После этого обеим сторонам конфликта придется ожидать момента, пока им не поступит повестка с просьбой явиться в зал суда. : жители дома жалуются на кафе Законодательная база Положения о взаимодействии предприятий общественного питания с населением регулируются нижеперечисленными правовыми актами:

Источник: http://aval48.ru/kak-natravit-rospotrebnadzor-na-kafe/