Домашняя лапша как бизнес

Изготовление макаронных изделий в домашних условиях: рецептура и этапы

На первый взгляд, изготовление макарон на дому — довольно сложная задача. Важно заметить, что они не являются альтернативой привычным изделиям фабричного производства, которые можно купить в любом магазине.

Своеобразная текстура макарон обязательно понравится настоящим гурманам. Для их приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка воды;
• четвертая часть чайной ложки соли на каждые 150 грамм муки.

После замеса тесто раскатывается вручную с помощью обычной каталки или проходит через валики в специальной машине для нарезки макарон.

Рассмотрим более подробно второй способ.

Формирование теста

В отдельной посуде нужно взбить миксером (в кухонном комбайне) желтки, яйца и воду до однородной массы.

Далее постепенно добавляется соль и мука до получения вида рассыпчатой кашеобразной консистенции.

В случае если тесто сбивается в шар, значит оно содержит избыток воды. Проблема решается путем добавления небольшого количества муки, и наоборот – при чрезмерной мелкой зернистости следует влить пару чайных ложек воды. Тесто будет готово к дальнейшей обработке, когда в руке оно легко сходится в ком и не теряет при этом свою форму.

Через 7-8 минут масса должна стать более податливой и эластичной. Если при вдавливании в тесто пальцем оно возвращается в первоначальное состояние – значит можно приступать к следующей стадии.

Если тесто начинает крошиться и терять свою форму — оно слишком сухое. Для поглощения массой образовавшейся влаги, ее нужно накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить в покое на 30 минут. Далее следует вымешивать тесто мокрыми руками, постоянно увлажняя их до получения однородного состава. При непосредственном добавлении воды в тесто, оно получится чрезмерно жидким.

Получившуюся массу заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 1-24 часа.

Процесс раскатывания

Тесто делят на 2-3 части и раскатывают по ширине машинки.

Прибор устанавливают на первый режим (самую большую толщину) и начинают пропускать тесто.

Затем пласт слаживают вдвое и пропускают складкой вниз. Процесс повторяется около 10 раз. Затем машинка устанавливается на следующий режим и уже без складывания пропускается тесто. И так постепенно переходя от режима к режиму, формируется лист желательной толщины.

Раскатанный пласт нужно сразу накрыть пищевой пленкой, так как он мгновенно сохнет и твердеет. Далее выбирается необходимая насадка и начинают формироваться макаронные изделия.

Готовые макароны можно хранить в холодильнике не более 4 дней, по истечению указанного срока начинается ферментация.

Существует альтернативный вариант заморозки, в этом случае допускается хранение в течение 1 месяца. Помещать их лучше в герметическую объемную посуду – так вероятность деформации будет минимальной.

Варят изготовленные макароны 3-5 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Рецепт приготовления домашней лапши

Изготовление лапши ручным способом позволяет получить натуральный продукт, который будет полезен для всех домочадцев. Трудоемкость процесса с лихвой компенсируется отменными вкусовыми качествами готового изделия.

Для приготовления теста понадобится:

• 500 грамм муки;
• 6 желтков;
• 40 грамм растительного масла;
• соль (на кончике ножа);
• 1 столовая ложка воды.

В большую миску или на рабочую поверхность высыпают муку. В отдельной посуде взбивают до однородной массы желтки, масло и воду, добавляют соль. В созданное углубление в муке выливают полученную массу и начинают замешивать тесто.

Когда тесто перестанет липнуть к рукам и будет более эластичным, можно приступать к его раскатыванию. Периодическое поворачивание значительно ускорит процесс и облегчит задачу. Чем тоньше оно будет раскатано, тем нежнее получится лапша. Желательно, чтобы толщина пласта не превышала 1 миллиметра. Затем нужно оставить тесто на 10-15 минут в покое – так оно окончательно подсохнет и сформируется. Тонким ножом производят нарезание лапши необходимых размеров.

Сформированные пластинки следует периодически перемешивать с мукой, встряхивать и переворачивать для предотвращения склеивания. Основным преимуществом лапши является возможность заготовить ее впрок. Для этого ее высушивают до ломкости, обваливают в муке и хранят в хлопчатобумажном мешочке.

Источник: https://Vproizvodstvo.ru/domashnee_proizvodstvo/izgotovlenie_makaronnyh_izdelij_doma/

Домашняя лапша как бизнес

Поэтому бизнес на домашней лапше имеет свои перспективы.

1. Инвестиции и окупаемость
2. Оборудование
3. Преимущества бизнеса
4. Финансовые расчеты
5. Персонал
6. Технология производства
7. Сырьевая база
8. Виды лапши
9. Помещение
10. Затраты
11. Организация бизнеса

Преимущества бизнеса Для тех, кто еще сомневается в перспективности дела, перечислим основные преимущества, которые открывает бизнес перед предпринимателем:

1. простая технология: процесс производства может быть организован дома одним человеком;

Производство лапши как бизнес

Крупные производители пытаются поломать сложившиеся стереотипы – постоянно повышают качество выпускаемой продукции и работают над улучшением технологий. И тем предпринимателям, которые задумали открыть собственное производство лапши быстрого приготовления стоит озадачиться этим вопросом – выпускать только качественный продукт!

Тогда и спрос на него будет. Сейчас в России успешно функционирует несколько десятков заводов по изготовлению вермишели быстрого приготовления. И всего 3-5 из этих брендов узнаваемы всеми.

Процесс регистрации может затянуться на

Производство лапши

Он идеально подходит для начинающего бизнесмена.

Рынок по производству продуктов питания быстрого приготовления постоянно растет. В первую очередь это связано с тем, что люди хотят тратить минимум времени на приготовление пищи, так как ритм жизни у многих просто не позволяет тратить часы на приготовление пищи. Конечно, поклонники здорового образа жизни скажут, что такая еда вредна для организма.

Но как показывает практика у многих просто нет выбора и приходиться питаться так, как получается. Вермишель очень быстро готовится, а ее вкусовые качества нравятся многим потребителям уже не один десяток лет. Также ее стоимость доступна каждому, что делает ее доступной для незащищенных слоев населения.

Сегодня бизнес на производстве лапши является перспективной и выгодной идеей, которой можете заняться именно вы. Крупные торговые производители постоянно оптимизируют технологии производства улучая качество производимой продукции.

Лапша ручной работы

Создал простейший интернет-магазин на Ecwid (bylapshin.ecwid.com), завел соответствующие страницы в соцсетях — и сразу получил первый заказ!

Всего за два месяца у него уже было 3000 клиентов, причем, не только из России, но и из-за рубежа. Заказы приходили даже из Парижа, Монако, Нью Йорка и Турина (Италия). Видимо, в мире такой большой спрос на лапшу ручной работы (итальянцы называют ее «паста», поэтому свой магазин Олег назвал «Паста ручной работы»).

Сегодня у российского предпринимателя около 15000 активных клиентов, несколько точек продаж в родном городе — и собственное кафе!

И всё это он создал практически с нуля (с покупки первой ручной лапшерезки и набора муки). Раскручивался бесплатно, при помощи социальных сетей. Просто рассказывал в своих аккаунтах (и на канале — goo.gl/1yoJNR) свою историю, как он любит лапшу и любит ее готовить.

Я думаю, мир сегодня немножко помешан на натуральной еде и готов пробовать всё новое, что где только появляется. Поэтому вы вполне можете повторить подобный успех.

Бизнес-идея открытия кафе по продаже wok-лапши

Герои этих фильмов часто любили заказывать такое блюдо.По сути, это обычная яичная лапша, обжаренная на специальной сковороде конической формы (wok).Использование такой посуды позволяет сократить время прожарки до нескольких минут.Ингредиенты, используемые для приготовления wok-лапши, могут быть самыми разнообразными (овощи, морепродукты, мясо курицы и т.д.).

Для открытия небольшого кафе wok-лапши, необходимо арендовать помещение в крупном торговом центре или другом месте, где сосредотачивается молодежь.Потребителями такого фаст-фуда, как правило, являются люди в возрасте от 20 до 30 лет, которые хотят быстро перекусить.После того как подходящее помещение будет найдено, необходимо заняться покупкой оборудования и сырья для запуска бизнеса.

Предпринимателю нужно будет купить несколько сковородок wok стоимостью около 6 тысяч рублей за штуку, а также холодильные камеры, плиту, микроволновую печь, кухонные приборы.На это необходимо выделить не менее 50 тысяч рублей.

О кувандык.рф — всё о городе

В это время в Орске по программе самозанятости от центра занятости проводили курсы для безработных — на тему «менеджмент и предпринимательская деятельность». Я туда и поехала лекции послушать. Во время занятий нам предложили написать бизнес-план по направлению, которым мы бы хотели заниматься.

А до этого одна моя знакомая попросила сделать для нее бешбармак.

Дело в том, что у этой знакомой муж — татарин по национальности, а она сама русская. И у нее не получалось приготовить бешбармак. Я и сделала. Им понравилось. Этот бешбармак попробовала какая-то подруга моей знакомой, и тоже заказала у меня пару килограммов.

После поступления такого количества заказов меня заинтересовала возможность создания полноценного производства. Когда была в Орске, спросила преподавателей, стоит ли заняться таким производством.

Производство домашней лапши как бизнес

Отправлено 03 September 2015 — 14:55 И можно ли втдомашних условиях производить на продажу? Если будут у вас покупать, то можно .

Отправлено 09 September 2015 — 11:44 А если во всякие столовки сбывать? Отправлено 09 September 2015 — 19:19 Отправлено 10 September 2015 — 16:10 Кстати, может знает кто, столовки всякие, они откуда продукты берут у каждого своя кухня или есть какие-то большие производства, скажем, котлет и проч и у них сразу несколько столовок закупается?

Просто если, производить ту же лапшу и продавать её в столоки, то через некоторое время они и сами её смогут производить.

Свой бизнес на производстве и продаже домашней лапши

Определитесь, какой масштаб деятельности вам под силу. Если у вас в задумках небольшое производство достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель.

Но если у вас в планах расширяться и выходить за пределы своего региона стоит подумать о регистрации ООО. Посмотрите перспективность вашего бизнеса и решите в каком направления двигаться вперед. Варианты лапши Решив организационные вопросы необходимо определиться с видом лапши которые вы беретесь производить.

По внешнему виду и форме лапша производится следующих видов: гладкая; рифленая; с обычными боками; зубчатыми боками; волновыми и так далее.

Длина так же может быть различной.

Источник: http://yu-pegas.ru/domashnjaja-lapsha-kak-biznes-31855/

Машинка для макарон в домашнем производстве продуктов питания

Машинка для производства макарон как бизнес идея заслуживает должного внимания. Это один из самых экономных способов заниматься бизнесом надому. Для запуска бизнеса на макаронах при помощи такой машинкипотребуется очень маленький капитал, что делает его доступным каждому.Начать можно всего с 300$. Сама машинка для макарон и сопутствующееоборудование стоит относительно дешево. А если подсчитать ее пользу иприбыль от такого бизнеса, то в первый месяц можно выйти нарентабельность.

В комплекте с машинкой для макарон идут различныенасадки. При желании можно еще прикупить такого добра, чтобы расширятьассортимент. Перед тем как заниматься макаронами, необходимо изучитьпростую рецептуру. Используйте хлебную муку хорошего качества, так какона имеет высокий уровень клейковины в своем составе. Макаронам этоочень важно, ведь у них должна быть специальная текстура. Это, восновном, мука класса 1. Эта мука очень мягкая и отличается оченьмелким помолом.

Если вы хотите получить не слишком твердые макароны,тогда приобретайте обычную муку. Что касается рецептуры и ингредиентовдля приготовления макаронных изделий с помощью машинки, то здесьдополнительно можно использовать манную муку, рисовую и яичный желток,согласно рецепту. А также очень важно добавлять натуральные пищевыекрасители для приготовления цветного теста. Это поможет придать вашиммакаронам конкурентоспособность и привлекательность. Ознакомитесь стаблицей натуральных пищевых красителей.

Вы можете использовать тецвета и красители, которые вам удобны и всегда под рукой.

Название цвета	Цвет	Натуральный пищевой краситель
Фисташковый	Японский чай матча
Зеленый	Сок шпината
Синий	Крахмал
Фиолетовый цвет	Сок черной смородины
Желтый	Яичный желток
Красный	Сок красной свеклы

Бюджетная линия производит макароны на любой кухне

Производство макаронных изделий –это отличная бизнес идея дляминимальных инвестиций. Еда это товар, который будет актуальный во всевремена. Макароны очень популярный продукт у потребителей. Найтиклиентов желающих купить макароны за разумную цену достаточно просто.Макаронные изделия имеют достаточно продолжительные сроки хранения и нетребуют особых условий при транспортировке. Изготавливают макароны восновном из муки и воды. Соответственно затраты минимальные. Бизнес попроизводству макаронной продукции в домашних условиях доступный дажесамому бедному инвестору.

Простота создания такого бизнеса под силудомохозяйкам. Для организации минимальной производственной линии, вдомашних условиях потребуется оборудование:

1. Машинка для макарон с функцией тестомесителя.
2. Сито для просеивания муки.
3. Духовка для сушки маскаронов.

Этого вполне достаточно для того, чтобы начать делать домамакароны ипродавать их на рынке. Здесь ненужно строить сложный бизнес-план, вседовольно прозрачно. Мешок муки класса 1 можно купить по оптовой цене22$, то есть 0,44$ за 1кг. Розничная цена макарон на рынке от0,74$/1кг.

Ориентировочная прибыль составляет 68% от вложенных средств.

Принцип работы машинки в процессе производства макаронных изделий

Машинка для макарон работает напротяжении большинства этаповпроизводства. Тесто можно замесить непосредственно в самой машинке, вэтом поможет простая переоснастка оборудования. Если вы выбралиправильную модель, она может переоснащаться специальными шнеками дляподдержки функций тестомесителя. После того, как ваше тесто уже готово,положите его в прохладное место на некоторое время.

А потомраскачиваете тесто в валик и подаете в приемный лоток машинки, котораяпредварительно перенастроенная на производство макарон. И делаетемакаронные изделия собственного производства любой формы и сложности.Форма зависит от насадки, установленной на машинке и вашей фантазии.Длину изделия (размер) вы тоже можете корректировать по вкусу. Маннуюмуку используют для посыпания приемного лотка, шнека и насадок, дабытесто не липло к стенкам машинки.

Для того, чтобы получить гарнирныемакароны самой большой толщины можно использовать специальную насадку.Таким же образом можно приготовить лапшу, спагетти и эксклюзивныеизделия.

Машинка с высокой производительностью макарон для малого бизнеса

Когда вы наработаете хорошую базу постоянных клиентов, найдетесвоирынки сбыта и пути реализации продукции, может возникнуть проблема. Этопроизводительность лини. В этот момент следует задуматься омодернизации производственной линии. Можно использовать более дорогуюмашинку для макарон с прекрасным показателемпроизводительности 12кг/час. Новая, производительная макаронная машинка не только увлечетоборот продукции, но и облегчит ваш труд без найма работников.

Итальянская марка Marcato Ristorantica выпускает производительныемашинки для макарон, лапши и спагетти, которые работают вавтоматическом режиме. Замес теста, раскатка, нарезка – все процессывыполняются автоматически, вам следует только установить насадки,загрузить муку с водой и задать необходимые параметры (длинна, толщина,скорость и т.п.). С такой машинкой (экструдером) можно работать врежиме непрерывного производства. Стоимость производительногооборудования довольно высокая – 4375$. Но с другой стороны есть, за чтоплатить, когда у вас уже налаженный бизнес.

Насадки сделаны из бронзы(очень легко моются). За длиной макаронной продукции следит специальныйдатчик с фотоэлементом. Раскатывание и нарезка теста происходитавтоматически всего за 4 минуты. Ну и в целом как уже упоминалосьпроизводительность 12кг. за час, а это уже домашний мини-завод. В итогебизнес идея выглядит весьма привлекательно. Простая концепция бизнеса,простой бизнес план. Простые этапы организации производства с оченьмалым капиталовложением. Производимая продукция тоже привлекательная,так как является едой – энергоресурс и расходный материал для человека.

Но даже если будут возникать проблемы с реализацией в периодопределенных сезонов, то оптимистически можно заметить тот факт, чтобесплатные макароны на кухне никому не помешают.

Источник: https://businessideas.com.ua/business-ideas/mashinka-dlya-makaron

Сколько в среднем стоит домашняя лапша ручной работы

Как известно, еда, приготовленная дома, отличается отменным вкусом, качеством и особой позитивной энергетикой, отличающей ее от магазинных аналогов. Домашняя лапша не исключение. Ее средняя цена по России, с учетом использования качественного натурального сырья, вполне приемлема и составляет она от 45 до 90 рублей за 100 г.

Что представляет собой домашняя лапша и в чем ее преимущества

По сути это макаронные изделия, изготовленные из муки разных сортов, воды и яиц (если только речь не идет о постных разновидностях, где яйца в рецептуре не используются). Разнообразие видов такой лапши ничуть не меньше, чем у ее аналогов, представленных на продаже в магазинах, – по форме, присутствию добавок в тесте, толщине, сроку хранения.

Несмотря на большую схожесть с макаронами промышленного производства, некоторые существенные отличия у домашних все же имеются. И вот что говорит в пользу приобретения лапши именно домашнего ручного изготовления:

• В ее состав добавляются только натуральные ингредиенты (например, для окрашивания в разные цвета используются соки овощей вместо химических пищевых красителей)
• Состоит только из свежих и качественных продуктов, ведь забота о том, чтобы клиенты оставались довольны и заказывали продукцию вновь, стоит в домашнем производстве на первом месте.
• Технологический процесс не настолько автоматизирован как тот, что осуществляется в промышленных масштабах. А чем меньше составные компоненты теста проходят этапов обработки на заводском оборудовании, тем больше полезных свойств остается в исходном сырье на конечной стадии изготовления.
• Срок хранения домашней лапши – от 3 до 12 месяцев, что говорит об использовании только натурального сырья.
• Возможно приобретение только что приготовленной свежей и невысушенной лапши.

Какие бывают виды?

Различают типы домашней лапши по форме – широкая, узкая, тонкая (как паутинка), а также разнообразной фигурной нарезки. В зависимости от длины она может быть длинной и коротко нарезанной.

Но самое большое разнообразие видов дает добавление дополнительных составляющих в тесто на этапе его замеса. От этого зависит как цвет конечного изделия, так и его вкусовые качества. Выбор невообразимо велик:

1. Из самых разных сортов муки – гречневой, кукурузной, нутовой (гороховой), рисовой.
2. Комбинированная с овощами и фруктами – имбирная, морковная, ореховая, лаймовая, свекольная, тыквенная.
3. Разноцветная лапша с добавлением сока зеленых листовых овощей, свеклы, моркови, томатной пасты, различных специй и пряностей.
4. Ладкая шоколадная лапша – с добавлением какао-порошка.

От чего зависит стоимость приготовленной вручную лапши?

В среднем по России за 100 г приготовленной в домашних условиях лапши изготовители выставляют цену 30-80 руб.

Иногда она фасуется в пластиковые контейнеры или пакеты (как полиэтиленовые, так и бумажные, красиво оформленные, с подписанными бирками и указанием разновидности и состава изделия).

Вес домашней пасты (макарон различного вида) в упаковке может быть самый разный – 100 г, 180 г, 200 г, 250 г, 300 г, 500 г. Цена рассчитывается за упаковку или за каждые 100 г.

Тонкая лапша стоит, как правило, немного дешевле. Упаковка 180 г макарон узких и тонких обойдется в 145 р., тогда как аналогичный вес толстой и широкой лапши от того же изготовителя стоит 180 р.

Чем больше состав ингредиентов, тем выше цена готового товара, поскольку натуральное сырье обходится производителю недешево. К примеру, цветная лапша с добавлением большого количества овощей и фруктов, может иметь стоимость порядка 100-120 р за 100 г.

Можно найти качественную приготовленную вручную лапшу и за 30-45 р за 100 г. Но чаще все же цена доходит до 80-90 р.

Рекомендации по приобретению

Основной источник поиска и заказа лапши домашнего приготовления – это интернет-магазины, сайты, форумы и группы. Если производство в условиях дома уже достаточно крупное, то обычно существует отдельный сайт, где каждый может ознакомиться с каталогом товара, ценами и условиями доставки (включая даже другие города).

Отдельные изготовители предлагают такие товары на своих страницах в интернет сообществах и социальных сетях, принимая заказы через рекламные объявления. Возможность доставки (как правило – в пределах одного города или района) нужно уточнять при оформлении заказа.

Хотя бы раз стоит попробовать разнообразить свой рацион домашней лапшой – свежей, качественной, приготовленной с заботой о здоровье и удовольствии потребителей. И, скорее всего, эта практика станет доброй традицией на долгое время.

Источник: https://skolkos.ru/skolko-v-srednem-stoit-domashnyaya-lapsha-ruchnoj-raboty/

Производство лапши быстрого приготовления

В современном мире множество людей старается построить карьеру и все меньше времени находит на отдых, домашний быт и готовку. Поэтому за последние двадцать лет очень популярными стали блюда быстрого приготовления. Их преимуществами является не только простота в приготовлении, но и хорошие вкусовые качества, и низкая цена. Поэтому стоит обратить внимание на производство лапши быстрого приготовления как на отличный и стабильный способ заработка.

По мнению опытных предпринимателей, бизнес по изготовлению лапши имеет большой потенциал. В России работает около двадцати крупных заводов, самыми известными из которых являются «Роллтон» и «Доширак». Несмотря на это, мелкие предприятия также развиваются, что свидетельствует об увеличения спроса на продукт.

Чтобы вы не усомнились в перспективности затеи, приведем несколько преимуществ этого вида бизнеса:

• простая технология;
• автоматизация производства;
• широкий спектр рецептуры;
• доступная сырьевая база;
• широкий рынок сбыта: розничная продажа, доставка в магазины, супермаркеты, столовые и рестораны.

К негативным аспектам можно отнести недоверие части населения к этому продукту. Бытует мнение, что блюда быстрого приготовления могут нанести вред здоровью. Поэтому производители постоянно повышают и рекламируют качество продукции, чтобы заработать хорошую репутацию.

Составление и реализация бизнес-плана

Чтобы открыть предприятие, прежде всего нужно грамотно составить бизнес-план. В нем отображается не только сама идея, но и производится оценка рынка сбыта и конкуренции, отображается план действий, рассчитываются сроки окупаемости, обязательно оцениваются возможные риски.

Регистрация бизнеса

Перед открытием предприятия нужно его зарегистрировать. Форма организации бизнеса будет зависеть от масштаба производства.

Если вы планируете небольшое производство домашней лапши, достаточно будет зарегистрироваться как ИП.

Если планируете в перспективе расширяться, лучше сразу оформить ООО или ОАО. В таком случае вы будете работать как юридическое лицо. Для изготовления макаронных изделий при регистрации бизнеса нужно указать код деятельности 10.73.1 в соответствии с ОКВЭД-2.

Выбор помещения

При выборе помещения для цеха нужно учитывать особенности производства. Изготовление лапши состоит из нескольких этапов: подготовка сырья, замес теста, формирование лапши, упаковка и хранение товара. Для каждого этапа нужны определенные условия и оборудование, которое должно поместиться в производственном помещении. Также необходимы подсобка, санузел и комната для персонала. Общая площадь цеха должна быть около 350 кв. м.

Основные требования:

• чистота;
• сухой и чистый воздух;
• высота потолка от трех метров;
• наличие вентиляции;
• в помещении под склад температура должна быть до 14 °C, а влажность – до 13%.

Когда характеристики помещения будут отвечать всем требованиям, необходимо получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции, экологической службы и местной администрации.

Оборудование

Современное оборудование для изготовления лапши представляет собой автоматизированные линии. Они упрощают производство на всех этапах – от замеса теста до упаковки готового продукта. Автоматизированная линия состоит из таких агрегатов:

• мешалка для жидкости;
• мукопросеиватель;
• баррель для дозировки;
• смеситель теста;
• подающее устройство;
• катальная машина;
• пресс;
• гофрированный аппарат;
• паровой туннель;
• резак;
• машина для распыления вкусовых добавок;
• отопительный прибор;
• конвейер для охлаждения;
• сушильный шкаф;
• упаковочный аппарат.

Монтажные работы для этих приборов проводят до 45 дней. Также вам понадобятся тележки для транспортировки продукции и стеллажи для ее хранения.

Закупка сырья

Независимо от выбранной рецептуры, основными ингредиентами будут мука и вода. Для улучшения вкусовых свойств применяют пищевые добавки. Для крупного производства выгоднее покупать сырье оптом у производителя, без участия посредников.

Для изготовления макаронных изделий нужно использовать муку, отвечающую таким основным требованиям:

• изготовлена из твердых сортов пшеницы;
• низкий показатель водопоглощения;
• до 16% влаги;
• содержание клейковины до 26%;
• белизна – не менее 49.

Воду используют только очищенную, хотя особых жестких требований к ней нет.

Подбор персонала

Для крупного предприятия понадобятся такие сотрудники:

• управляющий с функциями специалиста по рекламе и сбыту;
• технолог;
• повара;
• бухгалтер;
• наладчики оборудования;
• водитель.

Рабочий персонал должен отвечать таким требованиям: опыт работы от 3 лет, наличие медкнижки, выносливость и внимательность. На загрузку оборудования и замес теста обычно нанимают мужчин 25–60 лет, на производственную линию берут 25–55-летних женщин. В одну смену должно работать около 10 человек. Для сбыта продукции и маркетинга нанимают молодых энергичных людей, обычно до 35 лет.

Сбыт товара и рекламная кампания

Для развития бизнеса необходимо наработать постоянную клиентскую базу. Сделать это не так сложно, так как целевая аудитория состоит из самых разных слоев населения. Каналами сбыта лапши быстрого приготовления являются оптовые базы, продуктовые супермаркеты, магазины, ларьки, рынки, различные столовые и буфеты.

Немалое значение имеет проведение рекламной кампании. Для этого можно использовать всевозможные инструменты:

• реклама на радио и ТВ;
• печатные издания;
• наружная реклама;
• создание интернет-сайта;
• фирменное оформление автомобилей;
• системы скидок для оптовых покупателей.

Финансовый план

Теперь рассмотрим цифры в подтверждение того, что производство лапши как бизнес – достаточно выгодное дело. В бизнес-плане должны быть все необходимые подсчеты: стартовый капитал, расходы, рентабельность и планируемые сроки окупаемости.

Основные расходы:

• аренда помещения и оплата коммунальных услуг – около 2 млн руб.;
• закупка производственной линии – 0,5–1 млн руб.;
• зарплата сотрудникам – 1–1,5 млн руб.;
• оборотные средства – 150–200 тыс. руб.

Учитывая дополнительные расходы (регистрация бизнеса, рекламная кампания и другое), для открытия предприятия понадобится около 4 млн руб. Ежемесячный доход будет составлять 300– 350 тыс. руб., то есть за год сумма будет достигать 3,6–4,2 млн руб. Можем сделать вывод, что бизнес окупится примерно через год.

Изготовление лапши быстрого приготовления:

Формула качества. Изготовление лапши быстрого приготовления

Производство лапши. Как делают Роллтон

Линия по производству лапши быстрого приготовления

Производство лапши быстрого приготовления. Казахстан, ЮКО.

Источник: http://vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-lapshi.html

Домашняя лапша как бизнес — Идеи для бизнеса

Изготовление домашней лапши – бизнес с наименьшими рисками. Технология производства продукта проста, продукт знаком каждому. Но не многие решаются делать лапшу дома самостоятельно. Процесс изготовления теста, самой лапши занимает довольно длительное время, поэтому многие предпочитают купить продукт и отварить его дома, чем самостоятельно готовить тесто и нарезать его. Поэтому бизнес на домашней лапше имеет свои перспективы.

• Преимущества бизнеса
• Организация бизнеса
• Виды лапши
• Сырьевая база
• Помещение
• Оборудование
• Технология производства
• Персонал
• Финансовые расчеты

Преимущества бизнеса

Для тех, кто еще сомневается в перспективности дела, перечислим основные преимущества, которые открывает бизнес перед предпринимателем:

• простая технология: процесс производства может быть организован дома одним человеком;
• большой спектр рецептуры: количество ингредиентов лапши начитывается от трех до  нескольких десятков, поэтому можно выбрать любую удобную рецептуру;
• практически все процессы производства можно автоматизировать даже в домашних условиях;
• рынок сбыта продукции достаточно широк: от розничной продажи до оптовых складов, заведений общественного питания, крупных магазинов;
• доступность сырья в любом уголке страны для производства как небольших партий, так и объемного производства лапши.

Организация бизнеса

Прежде чем открывать бизнес, его необходимо официально зарегистрировать. Для этого существует множество форм организации бизнеса. На какой из них остановиться, зависит от масштабов ваших замыслов. Если вы планируете открыть небольшое производство на дому, достаточно зарегистрировать индивидуального предпринимателя.

Но в этом случае вы отвечаете собственным имуществом. Кроме того, когда проект начнет расширяться, вам все равно будет выгоднее работать как юридическое лицо, поэтому есть смысл заранее зарегистрировать ООО или ОАО. В этом случае надо сформировать уставной капитал, размером которого вы и будете отвечать. При регистрации необходимо указать ОКВЭД 15.

85 «Изготовление макаронных изделий».

Виды лапши

Решив все формальные стороны проекта, можно определяться с тем, каким видом лапши вы будете заниматься. По форме и внешнему виду лапша делится на такие виды:

• гладкая;
• рифленая;
• с обычными боками;
• зубчатыми боками;
• волновыми и т. д.

Она может быть нарезана коротко или длинно. Главное, чтобы ее толщина не превышала 3 мм, если речь идет о прессованных продуктах, и 2 мм для штампованных. Длина лапши может быть произвольной.

Сырьевая база

Основными ингредиентами лапши являются мука и вода. Также в нее иногда добавляются специальные добавки, которые улучшают вкусовые и ароматические свойства продукта. Покупать сырье выгоднее оптом без участия посредников от производителя. Но как правило, в этих случаях необходимо закупать обширные партии товара, которые могут оказаться невыгодными для малого и тем более домашнего бизнеса.

Для производства таких изделий необходима мука, которая будет отвечать определенным свойствам. Она должна иметь низкий показатель поглощения воды, быть грубой, содержать клейковину не более 26%, влага – не более 16%, белизна – от 49.

Особых требований к используемой воде нет, но чем она чище, тем лучше вкусовые качества продукта. Достать ароматизаторы и биодобавки сегодня просто с помощью Интернета.

Помещение

Если вы открываете масштабный бизнес и подбираете отдельное помещение для производства, учтите, что потолок в цеху должен быть не менее 3 м. Кроме этого, на арендуемой площади должно поместиться все необходимое оборудование, а также необходимые подсобные помещения для персонала. Он должен иметь вентиляционное оборудование, регуляторы микроклимата, контроллеры и прочее.

Необходимо предусмотреть помещение под склад, температура в котором должна быть не выше 14°С, влажность – не более 13%. Здесь готовый продукт должен храниться в мешках из многослойной бумаги или картонном бокс-ящике.

После приведения помещения в соответствие со всеми требованиями, надо получить разрешение на его эксплуатацию от санэпиднадзора, пожарной инспекции, местной администрации, экологичной безопасности.

Когда будет запущено оборудование, первая партия товара должна пройти проверку на соответствие государственному стандарту №52378-2005.

Технология производства

Как уже говорилось, технология производства лапши предельно проста. Начинается производство с просеивания муки. Затем ингредиенты в необходимой пропорции засыпаются в тестомес. Когда масса будет готова, ее необходимо раскатать. Это можно делать вручную или с использованием специального оборудования. В любом случае это очень ответственный процесс, который должен постоянно находиться под контролем.

После этого тесто отправляется на лапшерезку. Обычно производительность такого оборудования составляет 30 кг в час. После нарезки изделия необходимо подсушить. Для этого используются специальные сушильные камеры либо изделия сушат естественным образом. Но камера помогает не только высушить лапшу, но и уничтожить бактерии. После охлаждения продукцию проверяют на наличие брака и упаковывают.

Персонал

В зависимости от объемов проекта потребуется различный штатный состав. Конечно, если вы организовываете небольшое производство на дому, можно обойтись своими силами и помощью родственников. Для крупного производства понадобятся такие сотрудники:

• наладчики оборудования;
• повара;
• химики-технологи;
• специалисты по рекламе и сбыту;
• сотрудники отдела материально-технического обеспечения;
• бухгалтеры.

Основное требование к персоналу – достаточная квалификация и опыт работы не менее 3 лет. Обычно на замес и загрузку оборудования берут мужчин 27-60 лет, а на производственную линию – женщин 25-55 лет. Для налаживания внешних связей подходят молодые люди до 35 лет.

Финансовые расчеты

Важная часть бизнес-плана – финансовые расчеты основных затрат и предполагаемой прибыли. Она поможет выяснить, насколько рентабельным будет проект и когда можно ждать от него прибыли.

Затраты

Если не считать затрат на аренду помещения, то основной статьей расхода станет оборудование:

• 25 тыс. руб. тестомес;
• 10 тыс. руб. просеиватель муки;
• 135 тыс. руб. макаронный форматор;
• 33 тыс. руб. шкаф для просушки;
• 70 тыс. руб. упаковочный аппарат.

Всего на оборудование надо приготовить не менее 273 тыс. руб. Еще 60 тыс. руб. отложить на фонд заработной платы плюс 18 тыс. руб. налогов на нее. Еще примерно 46,46 тыс. руб. надо выделить на закупку сырья.

Инвестиции и окупаемость

Для открытия масштабного проекта по изготовлению лапши надо вложить примерно 425,46 тыс. руб. Доход от производства будет формироваться на основе продаж продукта. Розничная цена лапши в килограммовой пачке – 50 руб. За месяц с продажи можно получить 153, 94 тыс. руб. дохода. Рентабельность производства держится в среднем на уровне 110%, если суметь реализовывать всю изготовленную продукцию. Вернутся средства примерно за год.

Источник: http://bzkey.ru/domashnyaya-lapsha-kak-biznes/